Prodotto dolciario a base di farina tipo 00, olio di semi di girasole, zucchero, uova ed acqua. L'impasto, ben amalgamato e con consistenza morbida, viene suddiviso in pezzi, lavorati a mano a formare le ciambelle. Le ciambelle vengono fatte bollire in acqua per qualche minuto e poi in forno. Dopo la cottura, sopra le ciambelle viene distribuito dello sciroppo caldo di zucchero che, raffreddandosi, assume colore bianco, da cui il nome gelo.

Dalle testimonianze orali raccolte la preparazione delle ciambelle col gelo avviene da almeno trenta anni presso le pasticcerie ed i forni locali.