La mentuccia è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Labiatae (Lamiaceae) nota anche come mentuccia comune, erba da funghi e poleggio selvatico a differenza della menta che appartiene alla specie Mentha e che ha un odore più intenso e deciso, la più comune è la menta piperita. Nel mese di febbraio si trapiantano le piante spontanee selezionate nei campi. Dopo l’attecchimento, le piantine vengono lasciate crescere spontaneamente. La raccolta del prodotto avviene a partire da maggio-giugno. L’essiccazione avviene all’ombra, in locali ventilati e ha la durata di 15 giorni circa. Il prodotto essiccato viene confezionato in bustine per alimenti o in vasi di vetro. La mentuccia destinata alla distillazione viene raccolta nel mese di luglio, dopo la fioritura.