Ricetta tipica della tradizione romana fatta con la marmellata di viscioli fatta in casa. La tradizione prevede l'uso dello strutto ma questo si può sostituire con burro o margarina

La crostata e le crostatine di visciole si preparavano tradizionalmente in casa soprattutto per celebrare particolari eventi e alcune festività. Oggi, grazie alla presenza di pasticcerie e forni artigianali locali, prevalentemente a conduzione familiare, è garantita la presenza sul mercato del prodotto ogni giorno.

Gli ingredienti base sono: uova di cui ogni 9 uova 1 intero, zucchero, strutto, buccia di limone grattugiato, farina, e soprattutto marmellata di visciole che conferisce al dolce un sapore leggermente acidulo.