per 8 persone:
600 gr di farina 0
un uovo intero + 5 tuorli
275 gr di zucchero
200 gr di strutto
scorza grattugiata di un limone
500 gr di confettura di visciole
½ cucchiaino di bicarbonato
Preparare la pasta frolla facendo la fontana di farina con al centro le uova, lo strutto e gli altri ingredienti, lavorando il tutto velocemente. Appena risulta omogenea, mettere a riposare la pasta in frigo per mezz’ora. Imburrare gli stampini da crostata (ideali quelli allungati) e foderarli con la pasta, stesa dello spessore di circa un cm. Riempirle con una quantità sufficiente di marmellata, coprendo ¾ della profondità e poi chiudere il tutto con le striscioline arrotondate messe di traverso o a croce. Spennellare la parte superficiale della pasta con l’ovo sbattuto con un poco di acqua e cuocere a 180° per 30 minuti.
